Menú ecológico en la Escuela de Hostelería

La escuela de hostelería y turismo del IES La Flota de Murcia y el CAERM organizan las V Jornadas de Alimentación Ecológica.
En esta jornadas celebradas los pasados 9 y 10 de mayo, dentro de la colaboración que el CAERM mantiene con la escuela de hostelería para la promoción de los alimentos ecológicos, los alumnos de cocina trabajaron con productos procedentes de agricultura ecológica para preparar un menú ideado por Juan Antonio Pellicer (chef y profesor de este centro) de excelente calidad para los comensales asistentes. Además personal del CAERM ofreció una charla informativa a los alumnos y comensales sobre la producción ecológica. La escuela de hostelería, que abrió los menús al público para este encuentro gastronómico de productos ecológicos, tuvo un lleno absoluto semanas antes del evento.
Para los que no pudisteis disfrutar del menú vamos a mostraros los platos preparados y servidos por los estudiantes de la escuela de hostelería y turismo “La Flota”. ¡Qué aproveche!
El menú:

Tosta de acelga con ajico tierno, pimiento y tomate frito. Gazpacho de remolacha, verduritas de la huerta en tempura.

Festival de ensalada con huevo en flor y tocinico.

Ñoquis al pesto de colores y estornino al hinojo con ali-oli de aceite de pimentón.

…y de postre: Arroz con leche de cabra y helado de leche merengada.