El aceite de oliva ecológico y murciano

Excelente producto, rey de la dieta mediterránea, saludable y delicioso, producido en ecológico por almazaras de la Región de Murcia.

Arte

Numerosos han sido los escritores y artistas que se han inspirado en esta planta para sus creaciones: Antonio Machado, Alberti, Miguel Hernández, Neruda y Van Gogh, entre otros. Recientemente Icíar Bollaín ha presentado su film “El Olivo” poniendo de manifiesto el amor a la tierra y el respeto al patrimonio natural que nos rodea. Y no sólo poesía para el alma ha inspirado esta noble planta, sino que su fruto se convirtió en versos para el gusto también desde hace muchísimos años, aromatizando el aceite con plantas y usándolo para las más exquisitas recetas en el arte culinario.

Calidad y salud

El aceite de oliva virgen extra extraído en frío es el que solemos usar para ensaladas, eligiendo un aceite más refinado para freír o cocinar, y estamos cayendo en un error. Es el buen aceite de oliva el que no cambia su calidad y bondades cuando es sometido a altas temperaturas además de que conserva sus propiedades organolépticas intactas. Por lo que aconsejamos usar para frituras el aceite de oliva virgen extra, ya que las calidades más bajas pueden alterar su composición cuando se les aplica calor.

Las propiedades del oro líquido han obtenido gran reconocimiento por los paladares expertos y desde hace un tiempo en el mundo de la cocina, determinados chefs han incluido en sus cartas una cata de diversos aceites para un público amateur.

Además este producto ha de tener un grado de acidez determinado, no debe ser superior al 0,5%; este índice indica los radicales libres presentes en el aceite debido al transporte, o a la recolección.

Aceites ecológicos de la Región de Murcia

El oro líquido como lo llaman algunos metafóricamente que se cultiva en nuestra tierra merece un post en esta sección de noticias, para compartir el saber hacer y el cuidado de los especialistas en aceite de oliva virgen ecológico de la Región de Murcia.

Nuestros auditores del Caerm periódicamente examinan que el producto obtenido del olivo esté libres de trazas químicas, asegurando un producto 100% natural.

De Ortegas

Totalmente comprometidos con el cuidado del medio han desarrollado un proyecto integral de agricultura sostenible, aprovechando todos los subproductos tanto del cultivo como de los procesos de recolección del aceite.

En su sitio web www.deortegas.com si navegas por sus variedades puedes leer las respectivas notas de cata e incluso tener acceso a sus analítica oficial.

Producen diferentes variedades y recientemente el aceite de oliva virgen extra ecológico Deortegas de Cornicabra ha sido ganador de la botella de oro en el IV Concurso Internacional Virgen Extra Olive Japan, celebrado recientemente en Tokyo, entre otros 600 aceites de 21 países.

Aceite de Lorna

Este aceite nace a principios de la pasada década pero su historia se remonta muchos años antes a Mamá Cuquillo; el olivo de más de 300 años que engendró el olivar de esta almazara familiar, situado en Blanca. Hace unos años el padre de esta familia encontró este olivo deteriorado y empezó a regarlo y a cuidarlo, sacó más olivos de él hasta crear la finca, y esta marca es fruto de todos esos árboles. Aceite de Lorna, un aceite con sabor a campo, como le han atribuido en alguna ocasión. 

Casa Pareja

Desarrollan un proyecto integral de agricultura sostenible, con prácticas respetuosas con el medio ambiente y aprovechando los subproductos, tanto del cultivo como del proceso de obtención del aceite (alpeorujo) y el vino.

Compostan los restos de poda y el alpeorujo junto con estiércol de ganado para obtener humus que incorporan al suelo para fertilizarlo.

Además de comercializar aceitunas y aceites bio, poseen gran variedad de aceites aromatizados ecológicos, destacamos el de limón, canela, naranja, ajo y guindilla y tomate, entre otros.

Villaolivo

Empresa de tradición familiar abierta a las nuevas formas de gestión para mejorar procesos de calidad y lograr productos para paladares exigentes. Un excelente producto elaborado de forma artesanal.

Los aceites de Villaolivo se realizan en la propia finca, pocas horas después de la recogida de la aceituna, sólo mediante procesos mecánicos y utilizando un sistema de molturación en frío con decantación natural. 

Calidad y sabor con sencillez es la definición de un aceite murciano certificado por el Caerm, podéis hacer la prueba mojando un pellizco de pan rústico en aceite de oliva virgen extra ecológico, o aliñando unas tostadas ¿no se os ha abierto el apetito?