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Aportes Nutricionales de la Almendra y la Nuez

La Dietista-Nutricionista Raquel Santacruz nos habla acerca de la nuez y las almendras

Un consumo elevado de alimentos ricos en polifenoles como el de los frutos secos, en particular las nueces y el aceite de oliva, propios de la cultura y la dieta mediterránea se asocia con una mejor puntuación en pruebas de memoria y en la función cognitiva global en personas ancianas con factores de riesgo cardiovascular. Esta es la conclusión a la que ha llegado una nueva investigación realizada con participantes del Predimed ( Prevención con Dieta Mediterránea), el mayor ensayo de intervención nutricional con dieta mediterránea para la prevención de enfermedades cardiovasculares y otras patologías frecuentes en personas de alto riesgo.

el consumo de frutos secos reduce las posibilidad de desarrollar pérdida de memoriaLas almendras junto con las nueces son los dos únicos frutos secos de cáscara que se cultiva en la Región de Murcia. Los frutos secos tienen en su composición menos de un 50 % de agua y un bajo contenido en hidratos de carbono, pero son ricos en proteínas y grasas insaturadas (con elevados niveles de ácidos grasos esenciales). Además de poseer minerales de fácil absorción, como potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio y vitaminas, especialmente las vitaminas E, A, B1 y B2). Contienen también fitoesteroles que tienen la propiedad de bloquear la absorción de colesterol a nivel intestinal. Debido a su elevada concentración de principios nutritivos algunos los denominan superalimentos o alimentos concentrados.

El estrés oxidativo es común en las enfermedades crónicas degenerativas, de modo que los antioxidantes de los alimentos como el de las nueces y el de las almendras pueden explicar el efecto protector. Por su parte las nueces son ricas en grasas de Omega 3 y Omega 9 que tienen propiedades para rebajar el colesterol y prevenir la mala circulación y en su composición se encuentra presente la lecitina, el fósforo y las vitaminas del grupo B, compuestos muy valiosos que alimentan nuestro cerebro. Y las almendras, son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y en menor proporción en grasas saturadas y al igual que las nueces nos aporta gran cantidad de nutrientes tales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y oligoelementos tales como el cobre, zinc y manganaso que mejoran la disponibilidad de otros nutrientes del cuerpo.

antioxidantes para los deportistas en el consumo de frutos secos

Una característica a destacar de las almendras es su elevado nivel de proteína comparado con otros frutos secos y además se comenta que tiene incluso más proteínas que los huevos. Un huevo nos aporta 6.31 g de proteínas y con sólo 20 g de almendras ya aportamos 4.25 g de proteínas, por lo que podemos concluir que las almendras son una buena fuente de proteínas.

Y recordar que las nueces y las almendras debemos tomarlas con moderación, ya que son frutos secos que proporcionan una fuente elevada de calorías, por lo que no podemos abusar de ellas  por su mala digestibilidad y siempre tener en cuenta el conjunto total que estos alimentos representan en el total de la dieta. 

Cómo comer frutos secos:

La mejor forma de comerlas en pensar en recetas a las que se pueden añadir, como por ejemplo refrescantes ensaladas de canónigos, rúcula, zanahoria rallada, manzana, queso de cabra fresco y nueces y en verduras cocidas, como brócoli al vapor salteado con almendras y pollo troceado.

Ensalada con nueces orgánicas y ecológicas

De cualquier manera que desees comerlas, son una buena alternativa a las proteínas animales, este será un gran paso que va a darte una muy buena salud tanto física como mental, y si la acompañas con una alimentación balanceada y consumes abundantes frutas y verduras, puedes tener la seguridad de que siempre serás una persona muy sana y vital.

Actualidad. Producción de frutos secos ecológicos en la Región de Murcia

Tal y como se publicaba el pasado mes de mayo en medios de comunicación la consejera de Agua, Agricultura y Medio Ambiente, Adela Martínez-Cachá reunida con varios organismos representantes del sector de los frutos secos, declaraba que «este sector es muy importante por la superficie de producción, por la fijación de población en los terrenos en los que se cultiva y por el carácter medioambiental, ya que gran parte de la superficie dedicada a estos cultivos son ecológicos. El Gobierno regional ha hecho una apuesta firme y decidida por el apoyo al cultivo ecológico lo que permitirá que la Región continúe siendo líder en este sector».

Las ayudas a la agricultura ecológica contempladas en el Plan de Desarrollo Rural (PDR) disponen de un total de 53,44 millones de euros para cinco años. Se beneficiarán alrededor de 1.600 productores de las dos líneas de subvenciones puestas en marcha: a la conversión en agricultura ecológica y al mantenimiento de las parcelas de agricultura ecológica ya existentes.

La Región cuenta con una superficie total de frutos secos que alcanza las 73.893 hectáreas (66.291 hectáreas de secano y 7.602 de regadío). La almendra es el cultivo predominante, con 72.143 hectáreas (secano y regadío). Otro cultivo ecológico y certificado en la Región es el nogal.

Fuente: La Opinión de Murcia

almendra ecológica murciana

Las marcas de almendra murcianas

La almendra, cultivo leñoso de secano llegó desde Asia para quedarse y dotar a las tierras de la Región del colorido de sus flores en primavera. Los fenicios trajeron la semilla a las regiones del mediterráneo y los árabes la introducían en España en el siglo VII. Es uno de los primeros cultivos que comienzan a producirse en ecológico en la Región de Murcia, y su expansión ha ido en aumento, representando  aproximadamente el 40% de la superficie ecológica de nuestra región.

Actualmente España es uno de los mayores exportadores de almendra.

En la región hay en torno a un millar de agricultores que cultivan almendras ecológicas y 35 operadores que manipulan y/o comercializan almendras. Como no podemos mencionarlos a todos en este artículo incluimos a los que por su importancia en superficie o productos comercializados resultan más interesantes. En el apartado de operadores de nuestra web puede consultar el listado completo.

Coato

Cabe destacar la importante labor de reconversión de sus explotaciones de almendro de cultivo convencional a agricultura ecológica y que suponen en torno a 2/3 del total de superficie de este cultivo, lo que sitúa a COATO como la más importante ealmendra ecológica frita de la región de Murciampresa española y europea en extensión de cultivo de almendro ecológico. Destacar su amplia gama de productos derivados de la almendra: en piel, repelada, y todo tipo de transformados de almendra (filetes, palitos, granillo, harina, aceite de almendra, etc.). Sin olvidar el proceso de envasado y tostado o frito en aceite de oliva de cualquier variedad de almendra.

Su condición de empresa productora, transformadora y comercializadora le permite además de tener asegurado el suministro del producto ofertado, poder realizar un control y seguimiento de la producción, a través de un amplio equipo técnico, que dirige el proceso de reestructuración de las plantaciones hacia variedades más resistentes al frío y comercialmente más adecuadas.

Luis Cremades Belmonte e Hijos (Exportaciones a Europa)

La familia Cremades se dedica al cultivo de almendra en las fincas de su propiedad desde hace varias generaciones con variedades murcianas Garrigues, Ramillete, Antonieta, Colorada, Guara y Ferragnes, donde cultivamos almendra convencional y ecológica. Los productos de nuestra zona son inmejorables en cuanto a calidad y sabor, debido a las condiciones climatológicas que tenemos en nuestra región

Esta industria comercializa almendras en diferentes terminaciones y fase de procesado.
luis-cremades-almendra-ecológica-Murcia

Frusemur

Es una coperativa de frutos secos (de ahí su nombre) y aceite de oliva. Cuenta con productores distribuidos por toda la Región, situándose la mayoría en las comarcas del Noroeste y Río Mula.

Aproximadamente el 30 % de su producción de almendra es ecológica.

Cobuco

Esta cooperativa de Frutas y Almendras cuenta con unas 4.300 hectáreas de almendro repartidas por distintos pueblos de la Región de Murcia, situándose la mayoría de las explotaciones agrícolas en Bullas. La producción de almendra en cáscara es de unas 4.000 toneladas

Aproximadamente el 26% de estas hectáreas son de agricultura ecológica, produciéndose cada día una mayor reconversión del cultivo tradicional a este tipo de cultivo.

Cobuco produce diferentes variedades de este futo: Desmayo; Marcona reconocida a nivel mundial; Garrigues, de fruto pequeño; Atocha, variedad muy productiva y con una almendra de gran calidad; Ferragnes; Ferraduel; Guara, que es una variedad autofértil; y Comuna.

Cobuco comercializa la almendra con cáscara y sin cáscara.

Lo que más queremos destacar de COBUCO es su compromiso con el desarrollo sostenible, adhiriéndose al ‘Pacto social por el medio ambiente’ promovido por nuestro Gobierno Regional. Este hecho viene a reforzar el párrafo 5º del objeto social de nuestros estatutos: “Fomentar prácticas de cultivo y técnicas de producción y de gestión de los residuos respetuosos con el medio ambiente, en especial para proteger la calidad de las aguas, del suelo y del paisaje y para preservar y/o potenciar la biodiversidad.”

La Nuez Ecológica en la Región, Nueca

Empresa familiar que ha cultivado nueces durante cinco generaciones en la sierra del Noroeste de Murcia. Hace 15 años decidimos volver a nuestros orígenes y apostar por una producción totalmente ecológica; representando el primer productor de nuez orgánica de la Región de Murcia. Además vender las nueces ecológicas ya procesadas y envasadas al vacío para que lleguen en perfectas condiciones al consumidor, con todo el sabor y la textura crujiente, garantizando así la presencia de todas sus características organolépticas.

Su bosque de nogueras se encuentra en un valle a los pies del Macizo de Revolcadores, en el municipio de Caravaca de la Cruz situado en el Noroeste de la Región de Murcia, lindando con la Sierra de Segura, la provincia de Albacete y Granada. La explotación agrícola está ubicada a 1.200 metros de altitud, con frías temperaturas invernales. La zona está bañada por el sol del Mediterráneo la mayor parte del año. La porosidad de los suelos permite a nuestros nogales aprovechar el agua de la lluvia y del deshielo. Recogemos nuestra nuez entre septiembre y octubre en el momento en que alcanza su punto óptimo.

nuez ecológica de la región de murcia.Además de cultivar nuez orgánica, Nueca, también pone al servicio de otros productores la maquinaria de partido y pelado, así como su envasado al vacío.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aportes nutricionales de la almendra y la nuez

El aceite de oliva ecológico de la Región de Murcia

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Emprendedor, agricultor ecológico y murciano

JJose Domingo, joven agricultor ecológicoosé Domingo es un chico joven, cercano, y parece encantado de poder compartir su experiencia de cómo seguir trabajando en la explotación de agricultura ecológica de su padre y disfrutar de ello.

Un ejemplo de trabajo y esfuerzo unido a un espíritu valiente y emprendedor, como el de su padre que un día decidió dejar la producción convencional y convertirse al ecológico.

José Domingo Navarro Escribano nos dedica estas líneas para que conozcamos su negocio y su vida, Mirafresh Organic.           

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La decisión, el paso de cultivos convencionales a ecológicos

Entrar en el mundo de lo ecológico no es una decisión que se pueda tomar de la noche a la mañana. No es únicamente cambiar el término convencional por el término ecológico. Esta decisión entraña muchos aspectos, entre ellos un cambio de mentalidad muy importante. Ser agricultor ecológico supone saber que ya no volverás a tener las facilidades que te da el cultivo convencional, que cuando hay cualquier plaga o enfermedad ésta queda solucionada en cuestión de horas o días. Desde luego cuando te sumas al mundo eco descubres situaciones que jamás se te pasarían por la cabeza. Ahora tengo la experiencia de haber visto con mis propios ojos, que cuantas menos fumigaciones realizas, la ausencia de plagas y enfermedades es mayor, creándose un ecosistema de fauna auxiliar que mantiene el equilibrio de la producción. Desde luego… ¿quién le iba a decir a mis padres que iban a dejar sus cultivos en manos de insectos y de algún que otro y de algún que otro producto fitosanitario autorizado por las normas de producción ecológica?

control de plagas en agricultura ecológica, industria auxiliar, control biológico.

Hace 14 años mis padres decidieron cambiar a este tipo de agricultura

Tras muchas horas y años expuestos a productos químicos, surgió la oportunidad de este tipo de agricultura y no dudaron en comenzar la aventura. Al principio fue difícil, las producciones no eran rentables, aunque sí los precios de venta, pero el cambio fue tan brusco que las producciones en cuanto a kilos no eran las adecuadas, y nos hacían tener pérdidas económicas. En cuestión de 4 años esto quedo solventado después de mucho sufrimiento y con pensamiento de abandonar, el trabajo y el esfuerzo ha hecho que consigamos sacar adelante nuestro proyecto. Después de unos años, hoy conseguimos tener una producción casi equivalente a la convencional, con una calidad excepcional, y esto nos hace creer en este tipo de agricultura y seguir adelante.

Una agricultura artesanal

Nuestros valores hacen que creamos en una agricultura considerada limpia, y respetuosa con el medio ambiente, así como con el entorno en el que habitamos; la agricultura ecológica no es una simple cuestión de marketing y comercialización, hemos de tener en cuenta que el planeta y sus habitantes están cambiando y nosotros debemos adaptarnos a sus necesidades. El consumidor de hoy demanda un producto limpio, producido en muchas ocasiones con métodos casi artesanales,  ya que una de las cosas de las que no se suele hablar en agricultura orgánica es de la gran cantidad de horas que trabaja un agricultor en su explotación para obtener un producto de calidad. También es crucial que los trabajadores de la finca tengan unos conocimientos adecuados sobre las plagas y enfermedades, para subsanar lo antes posible las dificultades que puedan darse. En Agricultura Ecológica resultan muy importantes los métodos de prevención de dichos problemas.

producto-ecológico-orgánico-la-tendencia-del-mercado

Seguridad para el consumidor y para el agricultor

Produciendo de manera orgánica no sólo se contribuye en la salud del consumidor, sino en la de los propios agricultores. Este método de cultivar nos ha hecho crecer como agricultores, nos ha ampliado la perspectiva. Muchos productores se han acomodado en los estándares, y en la bioagricultura no sirve, siempre estamos  preparados para todo. Resulta curioso como hemos pasado de preocuparnos por ‘cuál es el mejor producto químico’, a ‘qué insecto puede eliminar dicha plaga’. Disfruto con esta enorme biodiversidad, contar con tal cantidad y variedad de insectos en tu finca resulta todo un espectáculo; te preocupas para que esos insectos no desaparezcan e incluso te vuelves fotógrafo y empiezas a fotografiarlos… Representa una aventura que requiere sacrificio, pero bonita a la vez.

El consumidor demanda cad100 ecológico selloa vez más productos ecológicos

Hasta ahora los mercados están respondiendo adecuadamente, hecho que te anima a seguir en este camino. El consumidor cada día valora más un producto limpio; y no solo el consumidor eco, sino existe una creciente sensibilización por parte del resto de consumidores. Este tipo de agricultura ayuda a subsanar algunas enfermedades que sufre el planeta tierra, y eso el usuario lo valora, tal vez esto sea así en mayor medida en países de centro Europa, pero según los expertos en tendencias del sector bio, en cuestión de 2 años España demandará más productos orgánicos.

Quizás el sobrepecio de estos alimentos sea el culpable de su bajo consumo, un alimento con etiqueta bio siempre será más caro, pero confiamos en que con el aumento de la producción ecológica estos precios bajen y puedan estar al alcance de todos.

Algunas dificultades de la Producción Orgánica

Cualquier despisté u error supondrá perder una parte importante de la producción, si a eso le sumamos que la Agricultura Ecológica es menos productiva, ya que no podemos usar productos químicos que aceleren la producción de la planta. Existen dos o tres plagas que son difíciles de controlar, ya que no existen medios para su control efectivo, por lo que me gustaría remarcar que ya que nos empeñamos en hacer este tipo de agricultura, exigimos un mayor esfuerzo por parte de los organismos para que inviertan más en investigación.

La Agricultura Ecológica es el camino

Como dicen los expertos, en el que incluyo a mi padre, la agricultura ecológica es una agricultura creativa, una agricultura viva donde las plantas e insectos toman protagonismo, y las manos y la experiencia del agricultor lo son todo. Te preocuparás más porque no te pique ningún insecto, que por ponerte la mascarilla y el mono para fumigar. Y dejarás de ver la hierba como un problema, sino como una solución para que convivan en paz y armonía estos insectos.

A día de hoy no nos planteamos salir de este tipo de agricultura, desde luego es el camino.

Explotación Mirafresh Organic

Mostrando a un grupo de niños en la explotación cómo funciona la agricultura ecológica

José Domingo mostrando a un grupo de niños en la explotación cómo funciona la agricultura ecológica

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