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Una iniciativa motivadora y multididáctica

12.06.2017

Entrega de Premios de Huertos Escolares Ecológicos de la Región de Murcia, Tercera Edición. Hemiciclo de la Facultad de Letras de La Merced

El pasado jueves 8 de mayo tuvo lugar en la Facultad de Letras de La Merced la tercera entrega de premios de huertos ecológicos escolares, donde se reconoce a 3 centros educativos seleccionados entre toda la región, su trabajo en las diferentes áreas que implican el desarrollo, esfuerzo y cuidado de un huerto ecológico en el entorno educativo.

entrega de premios de huertos ecológicos escolares de la región de murcia

El acto fue iniciado por la Directora General de Atención a la Diversidad y Calidad Educativa, Esperanza Moreno Reventós, continuó José María Egea catedrático del departamento de Biología Vegetal de la Universidad de Murcia donde expuso el valor de los huertos y su múltiples relaciones con las diferentes áreas de la enseñanza. La entrega de galardones correspondió a Jennifer Martínez representante de la Iniciativa Orgullo de Ser Agricultor; David Samper, presidente del Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia; Fulgencio Pérez Hernández Director General de Innovación, Producciones y Mercados Agroalimentarios; y Esperanza Moreno, que premiaron a los colegios más proactivos en el desarrollo de iniciativas y actividades alrededor del huerto.

Los centros premiados fueron:

Tercer premio, accésit para el CEIP Los Rosales (El Palmar) – ver memoria del proyecto: 3 CEIP los Rosales

Segundo premio, diploma y premio de 500 € para invertir en el proyecto: CEIP La Atalaya (Cartagena) – ver memoria del proyecto: 2 CEIP Atalaya 

Primer premio, diploma y premio de 1000 € para invertir en el proyecto: IESO Pedanías Altas (La Paca – Lorca) – ver memoria del proyecto: 1 IESO Pedanías Altas

José María Egea expone la evolución de los huertos escolares ecológicos desde su aparición en los años ochenta. Siendo pionera la zona de Cartagena en esta década no experimentan un mayor impulso hasta que toma la iniciativa el Ayuntamiento de Murcia. Sobre todo a partir de la intervención de Adela Martínez Cachá que siendo concejala de medio ambiente inicia un programa de huertos en el municipio de Murcia, y a éste se suma el programa de huertos escolares ecológicos que el CAERM establece con la Dirección General de Atención a la Diversidad y a la Calidad Educativa. Cuando comienza este programa se contaban 32 huertos y en 5 años son ya más de 200 huertos ecológicos escolares en toda la región.

Egea destaca que en esta labor de contacto y conexión con la naturaleza se practican otras materias que se desarrollan de manera pragmática en el huerto: las matemática para previsión y cálculos de lo necesario en función de la extensión de terreno; los idiomas en el conocimiento de las plantas en otras regiones del mundo, el acercamiento a la biología a través del mundo animal y vegetal; entre otras.

Es destacable la relación de esta iniciativa agrícola con la salud como herramienta de sostenibilidad de la cadena agroalimentaria. Ejemplos de esto son el proyecto llevado a cabo en un centro educativo en Gerona, donde los niños, siembran y cultivan el trigo, lo recogen, lo desgranan, lo muelen, amasan y cuecen pan y luego se lo comen y ofrecen degustación en jornadas gastronómicas. En esta cadena el niño experimenta todas las fases y supone una herramienta fundamental para comprender de dónde viene y cómo se produce un alimento, además de poder vivir los ciclos de cada parte del proceso.

En su exposición de por qué son relevantes y necesarias las actividades del huerto escolar ecológico compartía con los asistentes que en algunas zonas se proponen actividades de cultura gastronómica; de biodiversidad agraria; de terapia para personas con discapacidad, favoreciendo la inclusión en el ámbito educativo; de recuperación de variedades tradicionales, y en conexión con esto último la necesidad urgente de conectar a los mayores con los huertos ecológicos escolares para que puedan transmitir su conocimiento y experiencia.

Egea finaliza su exposición compartiendo que el resultado de las encuestas repartidas por todos los centros que han participado en esta iniciativa recoge que se puede dar un paso más en la formación del profesorado en Agroecología; además demandan más recursos económicos para continuar con la compra de semillas, abonos, herramientas, y otros útiles para el trabajo; también queda palpable en la encuesta que el profesorado implicado y responsable del proyecto en la mayoría de los casos dedica horas de su tiempo a esta encomiable tarea de conectar la producción de alimentos y todo lo que ello implica con la educación.

Tal vez sería de ayuda, finaliza el catedrático en Biología Vegetal, aunar todos los requisitos y necesidades, así como la comunicación, las propuestas de todos los centros en una misma interfaz o página web, pues siempre se ha dicho y es cierto que “la Unión hace la fuerza”.

La Directora general de Atención a la Diversidad y Calidad Educativa cerró el acto agradeciendo a los asistentes su colaboración en la iniciativa, la mayoría profesores de los centros educativos premiados. Compartió que la implicación cada vez mayor de la ciudadanía en el cuidado del entorno y de la salud, así como la necesidad de mostrar a nuestros más pequeños de dónde proceden los alimentos ha dado como resultado esta altísima participación en los huertos ecológicos escolares; lo cual es un claro indicio de que hay que seguir por esta vía e ir mejorando en la medida de las posibilidades el apoyo al profesorado.”

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Jornadas de Agricultura Ecológica en el Hospital General Universitario Santa Lucía de Cartagena

Menú ecológico en la escuela de hostelería de Murcia

Dónde comprar productos ecológicos en Murcia

Concurso de fotografía de Agricultura Ecológica

Jornadas Ecológicas en el Hospital General Universitario Santa Lucía de Cartagena

05.06.2017

Con motivo del Día  Mundial del Medio Ambiente el Hospital Santa Lucía de Cartagena organiza la Segunda Semana Verde del Área II, este día señalado en este 2017 tiene como tema “Conectando a las personas con las naturaleza” y pretende “impulsar el llamamiento a la protección de la Tierra, nuestro hogar común” según comparte la ONU.  Dentro de las actividades de este año 2017 en esta semana temática se incluyen la preparación de dos menús con ingredientes ecológicos, uno será el día 6 de junio preparado por alumnos del CIFP Hostelería y Turismo de Cartagena; y el segundo tendrá lugar el día 7, elaborado esta vez por los Alumnos de cocina de la escuela de hostelería del IES La Flota.

menú ecológico en hospital santa lucía de cartagena, día mundial del medio ambiente

Además habrá durante toda la mañana del día 7, un stand 100% ecológico para que los asistentes puedan conocer y degustar los productos orgánicos certificados de nuestra Región.

Los usuarios cada vez se preocupan más de consumir alimentos saludables y que produzcan un bajo impacto en el medio ambiente. En este caso acercamos esta iniciativa a este Hospital, pero esperamos realizar esta propuesta en más centros, y que dentro de poco los hospitales puedan contar con productos ecológicos es sus menús.

Son muchos los productores del Campo de Cartagena que se han pasado a la agricultura ecológica encontrando en esta manera de trabajar la tierra, una diferenciación respecto a los cultivos convencionales, un alimento sin productos químicos, una manera de generar empleo rural, y sobre todo una producción más respetuosa con el medio ambiente.

En Cartagena puedes comprar productos ecológicos en los siguientes puntos de venta permanentes:

Antigua Vida (La Puebla)

Cartagena Ecológica Ecotienda (Mercado Santa Florentina)

Del Huerto a tu mesa

El Recó

Pan, mijo y habas

Salud y Bienestar (Los Dolores)

Vida Natura Ecomercados

Además puedes hacerlo a través de las asociaciones de consumidores o bien comprando directamente online si eres de los que prefieren comprar a golpe de click. (clicka aquí: DÓNDE COMPRAR)

MIÉRCOLES 7 DE JUNIO

Hora  Evento

10:00  Inauguración del Stand de Productos Ecológicos a cargo del Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia, ubicado en la Planta Terraza a la entrada de la Sala Multiusos 1

Los visitantes a los Stand podrán hacer una degustación de productos ecológicos.  

12:00  Taller de cocina con productos ecológicos.

En la Sala Multiusos 1 se impartirá un taller de como elaborar tapas de comida con productos ecológicos. La sesión será impartida por alumnos de la Escuela de Hostelería de Murcia.

13:00  Menú con productos ecológicos.

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10 Razones para consumir alimentos ecológicos

Menú ecológico en la Escuela de Hostelería de Murcia

Concurso de fotografía. Agricultura Ecológica de Murcia

Cuida tu corazón y el de los que más quieres

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Julio Velandrino, productos locales en la alta cocina murciana

Aceite de oliva ecológico

Jornada Técnica de Agricultura Ecológica

22.05.2017

Aspectos Técnicos y Agronómicos. Normativa

La sede central del IMIDA (Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario) en La Alberca acogerá el próximo lunes 29 de mayo una jornada técnica enfocada al sector productor interesado en agricultura ecológica. La sesión estará inaugurada por la Dirección General de Innovación del IMIDA y analizará el valor de frutas y hortalizas producidas con técnicas ecológicas, repasará la nueva normativa de producción ecológica y expondrá lo último y más revolucionario en fertilización para este tipo de producción.

A continuación se detalla el programa de la jornada:

9:15 – Registro de los invitados.

9:30 – Bienvenida y presentación

Fulgencio Pérez Hernández

Director General de Innovación, Producciones y Mercados Agroalimentarios

9:40 – Valorización de variedades tradicionales hortícolas para su uso en agricultura ecológica

M. Elena Belén Sánchez López

Hortofruticultura & BAGERIM

Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario

10:00 – Potencialidad del uso de variedades autóctonas y tradicionales de melocotonero y albaricoquero en cultivo ecológico

Jesús García Brunton

Hortofruticultura & BAGERIM

Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario

10:20 – Kiplant VS-04 : una solución innovadora en el manejo de nematodos

Pedro Sebastião

Director Comercial

Asfertglobal

Pausa café, gentileza de Asfertglobal.

11:00 – La normativa de producción ecológica

Pedro José Pérez Saura

Director Técnico

Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia

11:20 – Manejo de insectos beneficiosos para una agricultura sostenible

Juan Antonio Sánchez Sánchez

Equipo de Control Biológico de Plagas

Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario

11:40 – Control de la fertilización en Agricultura Ecológica mediante valores de δ15N

Mª Pilar Flores Fernández-Villamil

Equipo de Sostenibilidad y Calidad de Productos Hortofrutícolas

Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario

12:00 – Financiación de Proyectos de Innovación. Medida 16.1 del PDR

Fulgencio Contreras López

Técnico Responsable OTRI

12:20 – Turno preguntas / respuestas

Confirmación de asistencia:

Se ruega enviar correo electrónico a sergio.vignote@carm.es

DÍA: Lunes, 29 de mayo de 2017

HORA: 9:15 hrs.

LUGAR: Salón de actos del IMIDA. C/ Mayor, s/n 30150 La Alberca, Murcia.

37°56’28.6″N 1°08’03.7″W (37.941272, -1.134371)

Menú ecológico en la Escuela de Hostelería

18.05.2017

La escuela de hostelería y turismo del IES La Flota de Murcia y el CAERM organizan las V Jornadas de Alimentación Ecológica.

En esta jornadas celebradas los pasados 9 y 10 de mayo, dentro de la colaboración que el CAERM mantiene con la escuela de hostelería para la promoción de los alimentos ecológicos, los alumnos de cocina trabajaron con productos procedentes de agricultura ecológica para preparar un menú ideado por Juan Antonio Pellicer (chef y profesor de este centro) de excelente calidad para los comensales asistentes. Además personal del CAERM ofreció una charla informativa a los alumnos y comensales sobre la producción ecológica. La escuela de hostelería, que abrió los menús al público para este encuentro gastronómico de productos ecológicos, tuvo un lleno absoluto semanas antes del evento.

Para los que no pudisteis disfrutar del menú vamos a mostraros los platos preparados y servidos por los estudiantes de la escuela de hostelería y turismo “La Flota”. ¡Qué aproveche!

El menú:

tosta de ajico tierno, pimiento ecológico, tomate frito ecologico, gazpacho de remolacha ecológico

Tosta de acelga con ajico tierno, pimiento y tomate frito. Gazpacho de remolacha, verduritas de la huerta en tempura.

fstival de ensaladas ecológicas con huevo en flor y tocinico

Festival de ensalada con huevo en flor y tocinico.

Ñoquis al pesto de colores y estornino al hinojo con ali-oli de aceite de pimentón.

Arroz con leche de cabra ecológica y helado de leche merengada

…y de postre: Arroz con leche de cabra y helado de leche merengada.

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Concurso de Fotografía Agricultura Ecológica en Murcia

16.05.2017

concurso de fotografía creativa, temáticas productos ecológicos, paisajes, etc.

¿Quieres sacar tu lado más artístico y mostrar la agricultura ecológica de tu Región? Si la respuesta es afirmativa, ¡este es tu concurso!

¿Quieres saber más? Aquí tienes las bases:

Concurso de fotografía organizado por el Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia (Caerm) con el objetivo de divulgar los valores de este tipo de producción agrícola y ganadera.

1.- Participantes.

La participación está abierta a todas las personas, aficionadas o profesionales de la fotografía, que sean autoras de las imágenes presentadas y posean los derechos de las mismas, sin ninguna restricción de agencias o empresas.

2.- Temáticas.

Las fotos presentadas deberán tratar los siguientes temas propuestos y estar realizadas en la Región de Murcia:

  • Biodiversidad, respeto al medioambiente y paisajes
  • Respeto y cuidado animal (excluido mascotas)
  • Desarrollo rural
  • Cultivos, producción y elaboración
  • Consumo y salud

3.- Número.

Se puede presentar un máximo de 1 fotografía por participante.

4.- Formato.

Las obras se presentarán en formato JPEG y con una resolución mínima de 1 MB mega píxeles. No se admitirán fotografías manipuladas digitalmente, ni virajes de color, clonaciones o montajes fotográficos. Se admitirá un recorte máximo del 20%. No se entenderán como manipulaciones los ajustes de máscara de enfoque, saturación, niveles y otros ajustes necesarios en todo revelado digital.

*La foto seleccionadas como finalistas se pedirán a los autores en la máxima calidad que tengan la fotografía.

5.- Presentación.

Los participantes deberán cumplimentar el formulario del siguiente enlace: https://www.caermurcia.eu/pages/fotos/inscripcion.xhtml :

Debe adjuntar archivo digital en formato JPG y con una resolución mínima de 1MB.

.En el campo del mensaje se incluirá una breve información que justifique la fotografía que se presenta (lugar donde ha sido realizada, localidad, ecosistema o especie, etc.), una descripción de la técnica utilizada y otros datos que el autor considere de interés.

A cada participante se le enviará un correo electrónico confirmando la recepción del archivo.

6.- Requisitos.

Los trabajos presentados no pueden haber sido publicados previamente en revistas, periódicos o libros impresos u online. Tampoco pueden haber sido objeto de ningún otro premio fotográfico.

7.- Derechos de imagen.

En caso de que aparezcan personas en la fotografía, habrán dado su consentimiento expreso al autor. Y es el autor quien se hace cargo de cualquier petición de responsabilidad o de derechos de imagen por parte de quien aparezca en la fotografía.

8.- Plazo.

El plazo, que será improrrogable, finaliza a las 14 horas del viernes 30 de Junio 2017. Todos los envíos que lleguen fuera de plazo no serán admitidos a concurso.

9.- Propiedad.

Las fotografías presentadas deben haber sido tomadas por los participantes y ser propiedad suya. Los derechos de autor de las fotografías premiadas seguirán estando en posesión del mismo. El Caerm conservará en su fondo fotográfico las copias premiadas y las podrá utilizar durante el periodo 2017/2018 en su comunicación digital o impresa, no siendo cedidas a terceros. Dicha utilización no implica pago alguno a los autores de las obras. El nombre de los autores aparecerá junto a su fotografía o en anexo adjunto.

Los concursantes se responsabilizan totalmente de que no existan derechos de terceros en las obras presentadas.

Además, los autores premiados cederán los derechos de utilización, exposición, reproducción y distribución pública de las obras premiadas, para uso exclusivo del Consejo de Agricultura Ecológica durante el periodo 2017/2018.

10.- Jurado.

El Jurado estará compuesto por cuatro miembros:

  • Dos expertos en comunicación
  • Director Técnico del Caerm
  • Presidente del Caerm

11.-Fallo del Jurado

El fallo del Jurado se hará público el 15 de Julio de 2017. El premio se comunicará por mail o teléfono a los ganadores.

12.- Exposición.

La obra premiada y 12 finalistas verán su foto publicada en el Calendario de banners de las redes sociales del Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia. Y además podrán ser expuestas en la página web www.caermurcia.com, o en cualquier formato de comunicación que se realice durante el periodo 2017/2018.

13.- Premios.

Se establecen los siguientes premios:

  • Primer premio: 500 euros y cesta de frutas y verduras ecológicas.
  • 12 finalistas: cesta de frutas y verduras ecológicas y su foto como banner/cabecera de las redes sociales del Caerm.

Al importe de cada uno de los premios se le aplicará las retenciones previstas en la vigente legislación tributaria.

14.- Aceptación de las bases.

La participación en este concurso de fotografía implica la aceptación de las presentes bases. Para incidencias técnicas en el envío del material se deberá contactar con: prensa@caermurcia.com

¿A qué estás esperando?

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A partir de este San Valentín, cuida tu corazón y el de los que más quieres

14.02.2017

La experta en nutrición Raquel Santacruz comenta con los seguidores del blog del Caerm algunos trucos básicos para cuidar tu salud cardiovascular a través de la dieta y de hábitos de vida sencillos.

diestista nutricionista Raquel Santacruz experta en nutrición Alicante y Murcia

Cada vez con más frecuencia me encuentro con preguntas y frases como estas en la consulta, “me alimento bien y en la analítica tengo el colesterol alto ¿cómo puede ser si yo no consumo fritos y evito la bollería industrial?” o  “Tengo a diario digestiones pesadas que me ocasionan molestias estomacales, regurgitación y gases; me encuentro muy cansada@  en el día a día y creo que como de todo.

Este tipo de síntomas los vamos cargando día a día y en la mayoría de ocasiones estos síntomas comienzan a ser el detonante  de  problemas cardiovasculares en nuestra salud, tales como dislipemias (alteración de los niveles de lípidos en sangre), tensión arterial descontrolada y diabetes entre otros.  Según Efesalud, en Europa, las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en ambos sexos, así como la principal causa de invalidez y pérdida de la calidad de vida. Aprovecho esta información para recordar que se trata de algo serio, que tenemos que empezar a darle a la alimentación el papel que se merece ya que es el pilar básico que nuestro cuerpo y mente necesitan para un correcto funcionamiento y para una buena calidad de vida.

¡Pasa a la acción!

A continuación te presentamos unas prácticas para reducir el riesgo cardiovascular, no seas perezoso, comienza por introducir pequeñas actuaciones en tu día a día y con pequeñas actuaciones de calidad obtendrás grandes resultados.

la alcachofa disminuye el colesterolDale la importancia necesaria a hacer la compra, en ocasiones tendemos a pensar que los alimentos aparecen en casa por sí solos pero si queremos alimentarnos bien hay que hacer una planificación, una lista de qué necesito según lo que voy a comer esta semana. Comienza a comprar productos frescos y en la medida de lo posible ecológicos, muchas empresas certificadas por el Caerm ofrecen una gran variedad de productos ecológicos disponibles en espacios físicos y comprando a través de internet.  Recuerda  que es fundamental consumir alimentos de origen vegetal como las frutas, verduras y cereales preferiblemente sin refinar y reducir la ingesta de cárnicos, lácteos entero, azúcares y sodio.

Elige alimentos de temporada, continúa aprovechándote de las naranjas y limones que aportan componentes antioxidantes al cuerpo y de verdura. Ahora es un buen momento para tomar alcachofas que aporta múltiples beneficios, entre ellas disminuir el colesterol. Las puedes tomar a la plancha, al horno, en salsa con tomate, piñones y cebolla y en guisados acompañando a un pescado o a un pollo.fruta de temporada antixidante

Si trabajas fuera de casa, es hora de volver al tupper,  comer fuera de casa no es más barato que comer lo que se hace en casa.  Como ejemplo compartimos esta receta sin necesidad de calentar en el microondas, ensalada de patata cocida, nueces, germinados de lenteja y tacos de jamón serrano, puedes acompañarla con zanahoria que aportará frescura  a tu sabor y con un postre de manzana fresca con 1-2 onzas de chocolate negro. También puedes leer este post con recetas para llevar al trabajo o a la universidad en tupper de Esturirafi.

El ejercicio es un hábito que has de incluir en tu día a día para cuidar tu salud cardiovascular.

Apunta estos ejercicios rápidos y cómodos de incorporar en tu vida cotidiana, no seas perezoso y recuérdate a diario lo siguiente: “Te sentirás bienestar y tu salud te lo agradecerá”

  1. Si no has podido caminar ni hacer ejercicio en el día, en la cama antes de dormir estira tus piernas levantándolas levemente, mueve tus tobillos de lado a lado o haciendo círculos y respira, inhala y exhala poniendo atención a la respiración. Activarás el retorno venoso y tus pulmones se oxigenarán antes de dormir.bicicleta-ir-al-trabajo-hábito-de-vida-saludable
  2. “Si no tienes tiempo para hacer ejercicio ve caminando o en bicicleta al trabajo”, seguro que has escuchado miles de veces esta frase. Si aún así esto no puedes hacerlo porque has de ir a tu trabajo en coche o en transporte público, sube las escaleras que haya en tu edificio a la vuelta del trabajo o intenta contraer el abdomen cuando estés conduciendo o trabajando sentado en la oficina. Tu gasto metabólico basal aumentará un poco.

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Julio Velandrino, de Top Chef, productos locales en la alta cocina murciana

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La certificación ecológica de Murcia colabora con ASTEAMUR en su V edición del evento solidario de alta cocina Gastrotea

13.02.2017

jornada solidaria de ata cocina, gastrotea, con el chef del Celler Can Roca Joan Roca

Parte de la recaudación se destinará al proyecto de sede de ASTEAMUR en la capital murciana, cuya labor es el apoyo a la integración de niños autistas en los centros educativos

El próximo 20 de febrero se celebra por quinto año consecutivo la jornada gastronómica solidaria Gastrotea que busca principalmente informar y concienciar a la sociedad sobre el autismo.

Desde las 09:00 hasta las 21:00 horas este evento ofrecerá diferentes actividades, todas ellas dirigidas a recaudar fondos para la financiación de la sede de la asociación ASTEAMUR en Murcia capital, y de sus actividades destinadas a la integración en los colegios de los niños con trastorno de espectro autista.

Durante la mañana, expertos de la alta cocina harán una demostración de sus especialidades culinarias en un Show Cooking que se realizará en el Teatro Circo de Murcia. En él participarán especialistas destacados como el chef Joan Roca (El Celler de Can Roca – 3* Michelin), al que le acompañarán Diego Gallegos (Restaurante El Sollo – 1* Michelin), David López (Restaurante Local de Ensayo), Pablo González (Restaurante La Cabaña -1* Michelin), Samuel Ruiz (KOMƎ), Antonio Alcaraz (Restaurante Los Churrascos) y Encarna López (Restaurante Hotel rural el Molino del Río).

La tarde se dedicará a promover los placeres y secretos de la cocina en un Taller de cocina para niños de la asociación impartido por el equipo de Joan Roca, un encuentro que ha resultado entrañable en las ediciones anteriores. La jornada concluirá con una cena de gala benéfica organizada por Joan Roca y su equipo de profesionales.

Desde el Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia, en su compromiso social, colaboramos y apoyamos esta iniciativa dando cobertura a sus actividades a través de redes sociales y con el sorteo de 14 entradas para el Showcooking de la mañana del día 20 en el Teatro Circo de Murcia, en sus canales de Facebook y Twitter.

¿Qué tienes que hacer para participar en el sorteo de las entradas para el Showcooking?

Compartir en tu muro de Facebook la publicación del sorteo de los entradas o retuitear en tu perfil de Twitter, y escribir un e-mail con tu nombre y teléfono a prensa@caermurcia.com (ambos requisitos son necesarios para participar en el sorteo).

Gastrotea ha sido posible gracias a ASTEAMUR, que ha contado con la colaboración especial de la Asociación de Cocineros AMURECO y la Escuela de Hostelería y Turismo de Murcia “La Flota”; así como la participación desinteresada del prestigioso chef catalán Joan Roca, reconocido por sus 3 estrellas Michelín y nombrado mejor restaurante del mundo. El apoyo de grandes profesionales de la alta cocina como Andoni Luis Aduriz (2* Michelin), Eneko Atxa (3* Michelin) y Paco Pérez (5* Michelin), que también colaboraron en ediciones anteriores, han convertido este evento gastronómico en referente de la región de Murcia.

Más bueno que el pan: el pan ecológico

10.02.2017

el pan ecológico tiene multitud de cualidades alimenticias

Una de las frases más recurrentes que nos vienen a la cabeza cuando estamos ante una pieza de pan es: “El pan engorda”. Pero, ¿qué sabemos realmente del pan? ¿Todos los panes son iguales? ¿Cuál es el más sano para nuestro organismo?

El pan es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad y su elaboración se ha basado en los cereales disponibles de cada lugar: trigo, cebada, maíz, arroz, centeno, etc.; y en los recursos económicos, ya que no todos tenían el mismo coste.

Las propiedades y nutrientes son muy variadas dependiendo de los cereales empleados pero sobre todo de su modo de elaboración. A lo largo de la historia los procesos de cocción del pan han ido evolucionando de los más artesanales a los más mecanizados, lo que ha creado una industria de producción a gran escala a costa de perder calidad en las harinas empleadas y añadir sustancias químicas para su conservación.

elaboración del pan ecológico en Murcia, elaboración del pan convencional

El pan convencional se compone de cultivos en los que han empleado herbicidas y plaguicidas y de levadura alimentada con sustancias que aceleran su fermentación.  El objetivo principal es conseguir la máxima rentabilidad del producto disminuyendo los costes en su elaboración y dando como resultado numerosas piezas de pan.

Entre las diferencias del pan ecológico respecto al convencional se encuentra principalmente el tipo de cultivo que se selecciona. La harina integral se mantiene con el salvado, el germen y las vitaminas, los cuales se quitan en la elaboración de la harina blanca, y provienen de cereales que no se han tratado genéticamente. Además, se protegen de sustancias químicas provenientes de los herbicidas y pasan por un proceso de fermentación que respeta la temperatura, la humedad y el tiempo necesarios.

El pan ecológico se obtiene exclusivamente de la mezcla de la masa con agua, sal marina y levadura madre, sin ningún tipo de aditivo más. El resultado no es solo un pan con auténtico sabor, sino también un alimento lleno de nutrientes.

Características del pan ecológico

Como resultado de una materia prima de calidad y cuidado proceso de elaboración, el pan ecológico se caracteriza por:

  • Un color más oscuro como consecuencia de una fermentación más completa.
  • Un olor y sabor más intenso producida por el uso de levadura madre.
  • Corteza gruesa que permite que el pan se mantenga más tiempo y que se genera por el largo tiempo de cocción.
  • La miga presenta una forma irregular respecto del pan convencional que es más homogénea.

diferentes tipos de pan, ecológico, de centeno, de espelta, de cereales

7 tipos de pan recomendados

  • Pan de centeno: el centeno es el segundo cereal, después del trigo en contenido en gluten, pero destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas.
  • Pan de espelta: el gluten de este tipo de pan, lo hace más tolerable a las personas celiacas.
  • Pan de mijo: de sabor suave y con forma aplanada, resulta una excelente alternativa a los panes con gluten.
  • Pan de avena: este cereal es muy frecuente en repostería, aunque no tanto para la elaboración de pan, sino como ingrediente para pasteles o barquillos.
  • Pan de maíz: se elabora siempre en combinación con otros cereales con gluten como el trigo, la avena o el centeno.
  • Pan de soja: es forma de galletas y panecillos es la alternativa ideal para las personas celiacas, ya que no contiene gluten.
  • Pan de arroz: muy común en las mesas de los países orientales y una exótica opción para quienes sufren intolerancia al gluten.

¿Quieres saber cómo conseguirlos? Estos son nuestros productores ecológicos que te harán descubrir un nuevo sabor al pan:

  1. La Subirana 
  2. Levain Murcia
  3. La Colegiala
  4. Además en los puntos de venta, o en las tiendas online o grupos de consumo puedes encontrar pan ecológico, pregunta por él en tu tienda eco habitual, o revisa dónde puedes comprarlos en Murcia.

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Etiquetado de productos ecológicos

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Emprendedor, agricultor ecológico y murciano

Aceite de oliva ecológico y murciano

Beneficios de las hortalizas ecológicas

10.02.2017

beneficios-hortalizas-ecológicas

Las diferencias entre optar por productos ecológicos para tus recetas y ensaladas en lugar de los que no lo son, no se basan únicamente en el precio. Pagar algunos céntimos o euros más por la calidad en el aporte de nutrientes a tu organismo no supone un gasto, sino una inversión en tu salud.

¿Cuáles son los motivos por los que en España aún el consumo ecológico no iguala las cifras de otros países europeos? ¿Es solo cuestión de dinero? Más allá de los precios, en España aún existe gran desconocimiento de las ventajas de la producción ecológica e incluso dificultades para encontrar todo lo necesario e incorporarlo en la cesta de la compra. Aunque hace un tiempo preparamos un post sobre los 10 beneficios de consumir productos ecológicos, hoy te contamos por qué no es lo mismo comer una manzana, plátano o lechuga ecológica de otra que no lo es.

  1. Aportan más vitaminas, minerales y antioxidantes.

Según numerosos estudios sobre el tema, se ha demostrado científicamente que las frutas y hortalizas ecológicas contienen mayor concentración de nutrientes y vitamina C. Los datos arrojados por los resultados de la investigación realizada por María Dolores Raigón, ingeniera agrónoma y catedrática de Edafología y Química Agrícola de la Universidad de Valencia, constatan que: “las verduras ecológicas muestran mayor concentración de minerales y vitaminas: 25% más de potasio en lechugas, 14% más de calcio en tallos de hinojo, 16% más de hierro en judías, 20% de más de vitamina C en el zumo de naranja y 10% más en el pimiento verde.”

benevficios de las hortalizas ecológicas

  1. Respeto al medioambiente

La práctica común en la agricultura convencional del uso de fertilizantes y de plaguicidas de síntesis química, así como el empleo de variedades transgénicas con la intención de acelerar el crecimiento de las plantas y obtener los máximos rendimientos productivos, supone un fuerte impacto en la Naturaleza. Greenpeace alerta de cómo estos sistemas de cultivo son destructivos con el medio al necesitar grandes cantidades de agua, o de producir gases nocivos provocados por las sustancias químicas de los fertilizantes que aceleran el efecto invernadero, o que estas sustancias pueden ser nocivas para la salud de las personas.

Por su parte, los productores ecológicos utilizan fertilizantes orgánicos compuestos de restos vegetales o estiércoles de animales y otras técnicas que promueven la fertilización natural de la tierra; y el control de plagas y enfermedades lo realizan en primer lugar utilizando cultivos que estén adaptados a la zona de cultivo, favoreciendo el desarrollo de enemigos naturales, métodos físicos y en última instancia con el empleo de sustancias de origen natural.

Con la producción ecológica también se aumenta la biodiversidad, ya que es habitual realizar prácticas como:

  • Asociación y rotación de cultivos, con el fin de optimizar los nutrientes del suelo o facilitar la lucha contra plagas y enfermedades. En el siguiente enlace puede consultarse una tabla orientativa:
  • Plantaciones de setos, con una doble función: ser una barrera para disminuir las derivas de los tratamientos fitosanitarios realizados en las parcelas vecinas y ser un reservorio de fauna auxiliar.
  • Fomento de la plantación de plantas refugio que hacen de reservorios de fauna auxiliar.
  • Se mima la fauna auxiliar y se facilita su entrada en la explotación, esta fauna nos permite controlar las plagas del campo sin el empleo se ningún tipo de sustancia.tabla de asociaciones de cultivos
  • 3. Sabor más intenso

Puede que a la vista las hortalizas y verduras ecológicas no sean las que mejor entren por el ojo, pero lo natural cuenta con formas aleatorias y texturas y colores no siempre perfectos. Sin embargo, el olor y el sabor activan todos los sentidos hacia el descubrimiento de los bocados más placenteros. Haz la prueba y elabora dos ensaladas sencillas con tomate, lechuga, zanahoria y cebolla. Una con alimentos tradicionales y la otra con productos ecológicos. ¿Con cuál te quedas?

  1. Genera puestos de trabajo en ámbitos rurales

agricultura-ecológica-mundo-ruralEste tipo de agricultura promueve el trabajo en zonas rurales, activando el empleo y conservando la tradición del campo en muchos lugares en los que se sufre la despoblación por la falta de oportunidades. La prohibición de uso de sustancias de síntesis química como los herbicidas hace que las explotaciones ecológicas sean más generadoras de mano de obra que las convencionales. Si consumir productos ecológicos además de ser beneficioso para la salud y el medio ambiente y proporcionarle exquisitas experiencias a tu paladar, colabora en un mundo mejor, ¿qué más razones necesitas para darle un nuevo bocado a la realidad?

Si acabas de incorporarte al consumo ecológico o ya lo practicas desde hace tiempo, te recomendamos que cliques aquí, donde encontrarás a todas las empresas de nuestra Región que comercializan frutas y hortalizas ecológicas

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Dónde comprar

¿Conoces el etiquetado de productos ecológicos?

Emprendedor, agricultor ecológico y murciano

Aceite de oliva ecológico

Regala Ecológicos de Murcia para Navidad

21.12.2016

regala productos ecológicos de la región de murcia esta navidad

¿Has iniciado ya tus compras navideñas?

Seguro que sí, aunque aún te queden muchos regalos por hacer a todas aquellas personas que consideras especiales.

Recuérdales a través de un detalle procedente de tu comercio ecológico más cercano algo que os una, que forme parte de vuestra historia, que compartáis juntos.

Con la compra de productos ecológicos contribuyes al cuidado de tu salud, de los que trabajan la tierra de forma sostenible y del medioambiente, además de crear puestos de empleo.

Te damos algunas ideas, además de un enlace (a modo de directorio) con toda la información para que sepas dónde comprar en Murcia, ya que cada vez hay más establecimientos y tiendas online en las que adquirir productos orgánicos certificados.

El hecho de que el sector ecológico vaya en auge ha provocado que los canales de distribución estén mejorando.

“A los que se ganan por el estómago” puedes regalarles algunos ingredientes para su cocina: Una cesta con frutos secos, encurtidos, una tabla de quesos, aceite de oliva virgen extra, vinagres especiales, deliciosa miel, etc.

Vinagre ecológico de higos procedente de la región de murcia

Vinagre añejo dulce de higo ecológico

“Para los que les gusta brindar” nuestra región les tiene preparados grandes vinos ecológicos para degustar con los que comparten esta afición, estos caldos los podemos encontrar en las tres denominaciones de origen controlada (Jumilla, Bullas, Yecla). Si eres más de cerveza que vino también la puedes encontrar ecológica y de Murcia.

vinos ecológicos de la región de murcia

La comunidad ecológica encontrará en estas tiendas una serie amplia de productos, desde panettone (bizcocho italiano con forma de magdalena gigante),  pasando por turrón de almendra y hasta carne y pescado fresco.

Dónde comprar productos ecológicos en Murcia

Los lugares donde adquirir estos productos ecológicos deben diferenciarse en asociaciones de consumidores, puntos de venta permanente y compras a través de internet. Cualquiera de ellos ofrece alimentos frescos y envasados, así como una amplia gama que miran por el bien de la naturaleza.

Las asociaciones de consumidores llegan hasta la decena, ofreciendo información y dando la oportunidad de adquirir fruta y verdura. Por su parte, las tiendas permanentes superan la friolera de treinta, distribuidas a lo largo de toda la provincia murciana (Cieza, Mazarrón, Las Torres de Cotillas, Cartagena, Molina de Segura, Alcantarilla, Lorca, otros municipios y la capital). Pero es que además de estos locales físicos, hay otros en la red (renovarse o morir…), ofreciendo un servicio de venta online y de entrega a domicilio.

Consulta este enlace para encontrar información detallada y ampliada sobre DÓNDE COMPRAR EN MURCIA.

Nuestra recomendación para compras de artículos ecológicos

productos ecológicos europeos certificaciónQue un producto tenga estampado el término de ‘tradicional’, ‘artesano’ o ‘natural’ no significa que se trate de uno ecológico, sino que el consumidor debe fijarse en los certificados que tienen los productos que adquieran. Los productos ecológicos tienen que tener en su etiqueta el logotipo de la Unión Europea de producción ecológica y pueden llevar el logotipo de la entidad que realiza el control y certificación. Para los productos a granel se debe solicitar el emitido por la entidad de control, en nuestro caso el Consejo de Agricultura Ecológica de la Región de Murcia. Estos logotipos o certificados aseguran que los productos han sido sometidos a las normas de control de agricultura ecológica en producción y en elaboración; lo cual certifica que lo que se está comprando es verdaderamente ecológico.

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