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Aportes Nutricionales de la Almendra y la Nuez

La Dietista-Nutricionista Raquel Santacruz nos habla acerca de la nuez y las almendras

Un consumo elevado de alimentos ricos en polifenoles como el de los frutos secos, en particular las nueces y el aceite de oliva, propios de la cultura y la dieta mediterránea se asocia con una mejor puntuación en pruebas de memoria y en la función cognitiva global en personas ancianas con factores de riesgo cardiovascular. Esta es la conclusión a la que ha llegado una nueva investigación realizada con participantes del Predimed ( Prevención con Dieta Mediterránea), el mayor ensayo de intervención nutricional con dieta mediterránea para la prevención de enfermedades cardiovasculares y otras patologías frecuentes en personas de alto riesgo.

el consumo de frutos secos reduce las posibilidad de desarrollar pérdida de memoriaLas almendras junto con las nueces son los dos únicos frutos secos de cáscara que se cultiva en la Región de Murcia. Los frutos secos tienen en su composición menos de un 50 % de agua y un bajo contenido en hidratos de carbono, pero son ricos en proteínas y grasas insaturadas (con elevados niveles de ácidos grasos esenciales). Además de poseer minerales de fácil absorción, como potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio y vitaminas, especialmente las vitaminas E, A, B1 y B2). Contienen también fitoesteroles que tienen la propiedad de bloquear la absorción de colesterol a nivel intestinal. Debido a su elevada concentración de principios nutritivos algunos los denominan superalimentos o alimentos concentrados.

El estrés oxidativo es común en las enfermedades crónicas degenerativas, de modo que los antioxidantes de los alimentos como el de las nueces y el de las almendras pueden explicar el efecto protector. Por su parte las nueces son ricas en grasas de Omega 3 y Omega 9 que tienen propiedades para rebajar el colesterol y prevenir la mala circulación y en su composición se encuentra presente la lecitina, el fósforo y las vitaminas del grupo B, compuestos muy valiosos que alimentan nuestro cerebro. Y las almendras, son ricas en ácidos grasos monoinsaturados, poliinsaturados y en menor proporción en grasas saturadas y al igual que las nueces nos aporta gran cantidad de nutrientes tales como calcio, magnesio, fósforo, potasio y oligoelementos tales como el cobre, zinc y manganaso que mejoran la disponibilidad de otros nutrientes del cuerpo.

antioxidantes para los deportistas en el consumo de frutos secos

Una característica a destacar de las almendras es su elevado nivel de proteína comparado con otros frutos secos y además se comenta que tiene incluso más proteínas que los huevos. Un huevo nos aporta 6.31 g de proteínas y con sólo 20 g de almendras ya aportamos 4.25 g de proteínas, por lo que podemos concluir que las almendras son una buena fuente de proteínas.

Y recordar que las nueces y las almendras debemos tomarlas con moderación, ya que son frutos secos que proporcionan una fuente elevada de calorías, por lo que no podemos abusar de ellas  por su mala digestibilidad y siempre tener en cuenta el conjunto total que estos alimentos representan en el total de la dieta. 

Cómo comer frutos secos:

La mejor forma de comerlas en pensar en recetas a las que se pueden añadir, como por ejemplo refrescantes ensaladas de canónigos, rúcula, zanahoria rallada, manzana, queso de cabra fresco y nueces y en verduras cocidas, como brócoli al vapor salteado con almendras y pollo troceado.

Ensalada con nueces orgánicas y ecológicas

De cualquier manera que desees comerlas, son una buena alternativa a las proteínas animales, este será un gran paso que va a darte una muy buena salud tanto física como mental, y si la acompañas con una alimentación balanceada y consumes abundantes frutas y verduras, puedes tener la seguridad de que siempre serás una persona muy sana y vital.

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